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江蘇萬創(chuàng)滅菌設(shè)備科技有限公司

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有關(guān)于粉體滅菌設(shè)備的三種工藝方法

有關(guān)于粉體滅菌設(shè)備的三種工藝方法

      粉體殺菌的特點(diǎn)效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。低溫殺菌效果好能保持食品原有色、香、味,不破壞營養(yǎng)成份,同時(shí)具有膨化效果,微波粉體滅菌機(jī)器,產(chǎn)品口感佳。控制方便及時(shí)、生產(chǎn)不受氣候條件影響。微波設(shè)備加熱時(shí)本身沒有熱輻射,可改善勞動(dòng)條件。浸漬工藝常見有三種方法:料鹵配好后,把切好片的牛肉干放到鍋內(nèi)炒,憑經(jīng)驗(yàn)掌握時(shí)間和火候;料鹵配好后,把切片放入鍋內(nèi)煮,并掌握時(shí)間;料鹵配好后,把切片放入鍋內(nèi)煮,然后加負(fù)壓浸漬,縮短浸漬時(shí)間。微波生產(chǎn)中應(yīng)注意:牛肉干經(jīng)浸漬、涼干后,一般含水量在35%左右,直接用微波烘要求功率比較大,設(shè)備投資多。從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā),微波粉體滅菌機(jī)器,含水應(yīng)控制在20%左右,再送微波烘干和殺菌。粉末滅菌容器應(yīng)采用微波專用工程塑料。平時(shí)應(yīng)注意清洗、消毒。微波結(jié)合其它烘干方法達(dá)到降低成本、提高效益的目的。在水份大的情況下,建議采用微波和其它干燥方法相結(jié)合的辦法來達(dá)到有效的烘干效益。有兩種方法,既自然干燥與微波干燥相結(jié)合和烘房與微波干燥相結(jié)合。這兩種方法,前者比較經(jīng)濟(jì),在涼曬過程中要防止灰塵和其它蠅的污染,但時(shí)間較長,占地面積較大;后者可用蒸汽烘房或電熱烘房,一般食品廠都有蒸汽鍋爐,利用現(xiàn)有蒸汽,盡量減少額外開支。擴(kuò)展應(yīng)用領(lǐng)域微波能技術(shù)對牛肉干的烘干和殺菌應(yīng)用是成功的,粉末滅菌設(shè)備還可用到豬肉干、雞肉脯等的烘干殺菌,微波粉體滅菌機(jī)器設(shè)備也可用于糕點(diǎn)熟化殺菌、瓜子焙炒、麥片、豆粉加工等其它食品行業(yè)。

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