1、環境潮濕，不通風，半成品被污染。

2、原材料帶入。

3、過程霉菌控制失效，或者沒有預防措施。

4、半成品殺菌效果差或未達到要求。

5、成品密封性差，存儲過程水分進入被污染。

固體飲料霉菌超標主要原因包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。《固體飲料衛生標準》（GB 7101—2003）規定固體飲料中霉菌含量≤50 cfu/g。食用霉菌超標的產品，可能導致腸胃不適、腹瀉等疾病。